Receta de ensalada tropical Caimán

Esta receta de ensalada tropical Caimán es una de mis ensaladas favoritas.
Es rica en nutrientes y contiene una variedad de ingredientes beneficiosos para el microbioma intestinal.
La rúcula está llena de antioxidantes y fitonutrientes, la raíz de jícama es conocida por su alto contenido en inulina que alimenta las bacterias intestinales buenas, los pimientos están cargados de vit C y otras vitaminas y minerales, las frutas añaden sabor agridulce, enzimas, vitaminas y minerales y los palmitos aportan un equilibrio o toutch cohesivo.
¡Muy suave y curativo para mí y espero que para ti también!

Ingredientes: 

• Ensalada de rúcula
• Raíz de jícama
• Pimientos asados - Los Sclaffani son buenos, pero puede asar los suyos a 375 F durante 30 min.
• Mango u otra fruta de su elección, como melocotones o albaricoques
• Piña fresca - una rodaja
• Palmitos en conserva

Método:
Cortar en cuadrados pequeños:

Media jícama, dos pimientos asados escurridos, un mango pequeño, una rodaja de piña

Cortar en rodajas 2-3 palmitos lavados

Mézclelos con ensalada de rúcula silvestre o ecológica.

Añadir la vinagreta de limón y, opcionalmente, rodajas de pollo o gambas a la plancha por encima.

Receta de vinagreta de limón

• 1/2 cucharadita de ralladura fina de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 1/2 cucharadita de azúcar o miel
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/4 de sal fina, o al gusto
• de 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida al gusto